保乐·朱迪西
意大利摩德纳雷焦艾米利亚大学的农业微生物教授、首届国际醋酸菌大会主席、土老憨集团长期技术合作伙伴
为期7天的技术指导中,教授走进了技术质量中心——生化实验室,逐项拆解发酵质控要点,检测香型、甜度、酸度、粘稠度等多个技术指标,并对发酵菌种的实际应用提出指导意见,保乐教授表示土老憨的橘醋品质均已达到国际水平,陈酿12年的橘醋可以和意大利顶级香醋相媲美,具备作为健康食品销往全球的潜质。
次日,保乐教授对工艺难点分析进行解答,并在橘醋庄园举行《如何品鉴食醋》和《果醋风味特点及流派》主题授课,给土老憨全体员工带来最前沿的技术指导。
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