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功能介绍 土老憨集团简介
冬至
冬至大如年，人间小团圆
冬至是夜晚最长的一天
也是思念最深的时候
阴极阳生，人体内阳气旺盛
容易吸收外来营养，是食补的最佳时间
“冬至补一补，来年能打虎”
说的就是冬至进补既能治病，又能预防疾病
土老憨邀请国家二级营养师、
中国营养学会副会长刘关年教授出镜指导
土老憨橘园大酒店行政总厨毕琼峰负责烹饪
拍摄制作“二十四节气橘醋康养食肴”系列
在冬至节气，为大家带来必吃的冬至饺子
和十大名楚菜之煨莲藕排骨汤
冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜
在烹饪各种鱼、牛、羊肉
加入中药人参、黄芪、桂圆、红枣
还有理气健脾的陈皮，用来煨汤、做饭
增强脾胃促进吸收，能储备更多的能量
「陈皮羊肉饺子」
BEST WISHES FOR YOU
羊肉、饺子皮、陈皮、姜、葱、土老憨意大利风味橘醋、陈皮料酒、蔬菜鲜酱油、鸡蛋、香油
步骤
羊肉搅成肉馅，用陈皮料酒＋橘子香醋腌制放盐搅拌馅料后期间分次加葱姜陈皮水，搅拌到肉馅上劲。
放入鸡蛋、香油、蔬菜鲜酱油顺时针搅拌，再放上葱姜、陈皮末顺时针搅拌。
蒸饺：包好的饺子上屉大火蒸制，根据饺子大小，蒸格上气后再蒸6-8分钟即可。
汤饺：锅中坐水加盐，下入饺子水开后加1碗水，等水再次煮开后加入第二碗水，等水煮沸后即可捞出。
无论蒸饺还是水饺，吃饺子都要蘸橘醋，一口饺子汇集了橘醋的绵酸，冲淡了羊肉的腥膻，留下的只有满嘴浓香，营养加倍、美味加倍。
1.羊肉搅肉馅的时候分次加水顺时针搅拌，可以让饺子馅更加鲜嫩多汁；
「陈皮莲藕炖排骨」
仔排300g、莲藕200g、土老憨宜昌陈皮15g，土老憨陈皮料酒、桔子香醋、姜块、香葱、盐适量。
排骨洗净后经陈皮料酒、桔子香醋各15ml腌制，莲藕去皮切成滚刀块，给少量盐腌制一下备用。
砂锅内放入凉水将腌制过的排骨倒入砂锅内开中火炖之，加热中适时搅动以免食材粘锅底，汤快沸点时撇去表面浮沫，加入拍过的姜块及挽成把的香葱烧开后转小火慢炖。
炖煮40分钟后倒入切好的藕块，泡发后的陈皮，加入继续炖到排骨软烂藕成熟。捞出葱把，关火加入盐定味，汤品即可。
炖排骨汤时加橘醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的哦。炖汤加点土老憨的宜昌陈皮，汤汁更浓味更香。
2023，团团圆圆过冬至
冬
至
大
如
年
吃饺子、蘸橘醋、话家常
享受一年的收获和喜悦
土老憨橘醋携美味与爱意陪伴您
祝您和家人冬至福至
一切美好如期而至~
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审核：李源
摘金夺银！土老憨集团在宜昌市第七届“技能状元”——中式烹调师大赛中喜获双奖！
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