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橘醋文化研究会

2018-8-27 11:26:07 人评论 次浏览 分类:新闻资讯

[关于柑橘]
柑橘的营养成分十分丰富,每100g柑橘可食用部分约含糖10g,热量150kJ,维生素C50mg,维生素C含量最高,是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富,尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油,挥发油中主要含柠檬烯等物质。
橘皮中含有的维生素C远高于果肉,维生素C为抗坏血酸,在体内起着抗氧化的作用,能降低胆固醇,预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素P配合,可以增强对坏血病的治疗效果。
柑橘果肉充满果汁,果汁中可溶性固形物10~12%,其中糖占80~90%,并含柠檬酸、苹果酸和酒石酸0.825g,维生素C38~38.4mg,还含有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、丝氨酸、精氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、酪氨酸、组氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氢基酸。
 
[柑橘的药用价值]
橘皮入药,以陈者为佳,故又名陈皮。祖国医学认为,陈皮性味辛、苦、温,具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出:“橘皮苦能泻燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说:“夫人以脾胃为主,而治病以调气为先,如欲调气健脾者,橘皮之功居首焉。”因此,陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。
橘皮中所含挥发油,能增强心脏的收缩力,但大剂量则有抑制作用;能扩张冠状动脉,可增加冠状动脉血流量的作用;能降低毛细血管通透性,具有维生素P的作用;能扩张支气管,具有平喘作用;有刺激性,能促使消化液分泌与排除肠内积气。
橘红,其性较燥烈,具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法,取鲜橘皮,用刀削下外层红色部分,晒干即可。
橘络,为橘瓤上的筋膜,内含一种名为芦丁的维生素,能使人的血管保持正常的弹性与密度;减少血管壁脆性和渗透性,防止毛细血管渗血;预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血;凡平时有出血倾向的人,尤其是有动脉血管硬化的中老年人,食用橘络更有裨益。

[柑橘的食用功效]
助消化:它最主要的功能是调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气;还能镇定消化道,增加胃口、刺激食欲。 
润皮肤:虽然它跟所有柑橘属精油一样有光敏性,但它对疤痕和妊娠纹颇具辅瘳效果,尤其在怀孕初期就开始与同属其他精油一起用,效果更加显著。
安情绪:提振精神、安抚焦虑、帮助睡眠。

[橘醋]
橘醋,湖北土老憨调味股份有限公司生产,国内首创。它以蜜橘原汁为原料,经二次发酵和一定年份陈酿而成。橘醋的营养丰富,保留了柑橘的各种有机酸,维生素,矿物元素和柑橘类黄酮,柠檬苦素等成分。柑橘类黄酮中的蜜橘黄素、柑橘黄酮和橙黄酮被研究证实有降低血沉,抑制白血病细胞生长和溶解癌细胞的作用。橘醋在生物发酵与陈酿过程中,由于醋里面许多有益的微生物作用,使营养成分得到提高,口感更好。橘醋是康养佳品。

[橘醋功效]
橘醋中含有柑橘黄酮(唯有柑橘类水果中才有的),具有降低血脂、软化血管的作用。
橘醋中的维生素C可美容养颜,而且对疤痕和妊娠纹有抑制作用。
橘类黄酮中的槲皮酮和橙皮甙具有抗菌和抗病毒能力,可提振精神消除疲劳,安抚焦虑,帮助睡眠。
橘醋可调和肠胃,刺激蠕动,帮助排气;镇定消化道,增加胃口,刺激食欲。
橘醋中的维生素P可扩张冠状动脉,增强血管韧性,降低胆固醇,预防血管破裂。
橘醋中柠檬苦素可使致癌化学物质分解,阻止致癌物对细胞核的损伤,抑制和阻断癌细胞的生长。
橘醋中的各种有机酸具有减肥功能。

[橘醋是碱性食品]
橘醋为什么是碱性食品?这先要从概念上弄清楚,酸碱性物质与酸碱性食品是不同的概念。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的酸碱性元素在人体内代谢后的结果。通常判定的方法为:凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物。被人体摄入后最终代谢产物呈酸性,是为酸性物质。含钙、钾、钠、镁、锌等金属元素较高的物质,被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,是为碱性物质。因此,人们以为吃起来味道是酸的,就是酸性食品的认为,是不科学的。
健康人的体液呈弱碱性(PH值为7.3-7.4)。由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸等对人体有害的物质,加上工作疲劳等因素,影响人的代谢正常运行,将产生大量的有害物质,这时人的体液呈弱酸性(PH值为6.8-7.0)。日本学者认为,在所有药物和食品中,果醋是唯一能直接使人的液体呈弱碱性的食品。
    橘醋(果醋),湖北土老憨调味食品股份有限公司生产,全国首创。其主要成分为各种有机酸和柑橘黄酮金属微量元素,食用可使人的体液呈弱碱性。因此,适量服用橘醋可改善人的体质,起到消除疲劳,预防疾病,增进健康的作用。

[橘醋泡葡萄干]
做法:1、取葡萄干200g放入密封容器里。2、将200ml橘醋原浆倒入容器里(橘醋淹过葡萄干)。3、只须泡一夜,橘醋泡葡萄干即可食用(容器清洁不进生水可长期保存)。
用量:一天吃一大匙。
作用:经常食用橘醋泡葡萄干,可以美化肌肤减少色斑,养护结肠,消除疲劳,有利清除体内的自由基。
 
[橘醋泡黑豆]
做法:1.黑豆200g洗净滤干,将锅烧热放入黑豆(不放油),用中火炒5分钟左右(黑豆皮开),改为小火炒5分钟,至七成熟。2.将炒好的黑豆摊凉,放入带盖子的容器中。3.加入橘醋原浆400ml,泡两小时即可食用(容器清洁不进生水可长期保存)。
用量:每天食用5g到10g;
作用:经常食用橘醋泡黑豆可明目、养发乌发,养护肾脏,强体健身。

[橘醋泡大蒜]
做法:1,取独头蒜500g到1000g去皮(不用水洗),在阴凉通风处吹干。2,选干净泡菜坛和玻璃罐容器,将去皮蒜入容器中。3,加入橘醋原浆淹没蒜头两指高,浸泡半月后开始食用(容器清洁不进生水可长期保存)。
用量:每天食用一到两个。
作用:橘醋泡独蒜是“三高”人群可以常用的食品,具有杀菌、增强体质的作用。

[吟橘醋对联]

鱼干在手堪红豆,
橘醋入心赛杜康。

三峡特产鱼干妙,  唯楚典藏橘醋名。

鱼干味美,三峡特产一枝秀;  橘醋浆香,唯楚典藏四海名。

橘醋秀身,天下女从飞燕瘦; 
琼浆益气,人寰病已华佗哀。

橘具爱怀、高赋莫如屈子颂,
醋延生寿、劲诗当与太白吟。

常将橘醋润皮喉,但教茅台羞逊味, 
总把鱼干陈顾客,管他红豆妒相思。

青云夙志,宜傍春风,上瑶台与凤凰共舞, 
赤县琼浆,当推橘醋,邀明月跟李杜同尝。

酱醋泛天香,精品驰名,商贾捷足达四海; 
楚荆开骏业,名牌筑梦,赢财宝库贯三江。

后皇嘉树,擢优果榨汁,零物添加,只把天然播广宇;
夙志琼浆,得方家授艺,双菌发酵,宜将鹤寿慰苍生。

诚企筠节,人间遗爱,任橘醋陈情,想药食无界,修体驻颜,貌比昭君碑上品;
儒商椽笔,梓里营福,看神工造酿,喜物产流金,调中益气,寿齐彭祖践初心。

[橘醋三字歌]
言盛世,表当朝。
话幸福,指数高。
差强意,是困扰:
常见病,血三高。
心肌梗,受煎熬;
脑昏沉,情绪糟;
脑血栓,奈何桥。
大小病,似火燎;
心勿急,有妙招。
土老憨,精酿造;
柑橘醋,千般好。
橘黄酮,果之俏;
有肌酸,果之妙;
维生素,口皆褒。
降血脂,清血道;
软血管,起心潮。
助睡眠,平焦燥。
利通便,胃肠调。
杀病毒,防感冒。
振精神,除疲劳。
美容颜,姿色娇。
减臃肿,体窈窕。
妊娠纹,几遁逃。
抗癌症,辅疗效。
百病除,自逍遥。
橘醋利,欲通晓。
孝父母,敬兄嫂;
把亲友,与同僚;
夫妻爱,齐眉笑。
生儿女,两坛窖:
婚娶时,衬花轿。
长辈寿,免俗套:
赠一罐,赛银钞。
兼食药,三生宝。
亲成人,输童少。
早晚饮,一匙勺。
其作用,赛羹膏。
体强健,神仙貌。
常健康,永青韶。
廉价品,非奢豪。
经常用,谨记脑。
天工物,至臻宝。
献大爱,领风骚。

[西游龙洞记]
自土老憨科技园西行十余里,地陈家岗金子山,得一洞穴,高七尺,阔一丈,未知其深,四时泉出,水清甘冽。每至二三月,洞扉处雾霏缭绕,薄暮冥晦,远近皆为奇。逸闻东海龙子椒图西游于此,遂有其洞,故得其名。
近金子山,寻小径数十步,有青瓦亭台,“土老憨水源地”金色大字书其上。亭后高岩耸峙,草木葳蕤,恍惚间,俨若有龙蛇奔走之势,又有凤羽腾翔之影。凝神悟之:非龙凤奔飞,实余①心骋飞也。亭下有泉池,平坦见底,藻草生于下,鳞鱼悬于上,池不惊而鱼自得。慨叹鱼知其静,然鱼不知人之静也。思此丈方微池,鱼藏蛟隐,倘或一朝嬗变,扶摇青云,此地则为洪荒泽国焉。
余平生好结山水缘,游洞庭湖,赏都江堰,观钱塘潮,仰匡庐瀑布;海南潜泳,官厅②跳伞,渤海飞训③……即便历尽江河湖海、十洲三岛,然非比小池之乐也。
土老憨为求产品高端,延龙洞富硒、富锌之水至科技园酝酿酱醋,顾问老张④促余撰写《西游龙洞简介》,遂邀老赵⑤为导向,同往踏看,并作记。
岁次丁酉,时在春暮。
注释:
余:作者鄢辉尧
官厅:北京密云官厅水库。
渤海飞训:在渤海飞行训练。
④老张:张居林,湖北土老憨生态农业集团顾问
⑤老赵:赵兴伍,湖北宜都蜜柑专业合作社联合社理事,其居所距“西游龙洞”五里许。

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